In occasione dell’apertura di Terra Madre 2020 si festeggia a Ragusa la nascita di una nuova Comunità che vuole promuovere e divulgare la conoscenza delle produzioni da forno tradizionali. La presentazione è avvenuta stamani nella Sala degli Stemmi del Castello di Donnafugata.
Ad essere promosse e valorizzate sono alcune produzioni caratteristiche come lo “sfuogghiu”, un delicato sfoglio di pasta di pane ripiena di salsiccia e ricotta iblea, le tipiche “scacce” preparate a mano con farina di grano duro siciliano e ripiene di ortaggi, in primis il pomodoro, e “l’impanata”, una sorta di focaccia rotondeggiante con dentro un ripieno di agnello, considerato un piatto unico delle festività pasquali.
La comunità di Ragusa si propone di organizzare una serie di attività presso la ristorazione locale e le scuole per mantenere attiva la tradizione.
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