Il giovanissimo pizzaiolo siracusano, Concetto Fiorentino, ha trionfato al campionato di Pizza Gourmet a Ragusa, organizzato dalla Associazione Italia Malta. Nonostante i 200 partecipanti di tutta Italia a vincere il campionato è stato un Pizzaiolo Emergente di soli 23 anni con la sua pizza con impasto all'orzo tostato.
Concetto ha realizzato un topping facile da poter gestire tranquillamente anche in una semplice pizzeria: zucchina tagliate a spaghetti marinate con del sale olio e pepe, stracciatella ragusana, salmone affumicato Coda Nera e salmone Atlantico proveniente da allevamenti del nord della Scozia e della Norvegia ed infine il corallo di nero di seppia.
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