RAGUSA. Un progetto di caseificazione all’interno delle Case Circondariali di Ragusa e Modica. Creato e gestito dal Distretto Sicilia-Malta con capofila il Rotary Club Ragusa Ibla Heraea, il progetto nasce dalla pregressa esperienza in campo di formazione casearia presso le due Case Circondariali della provincia di Ragusa, e dalla necessità di dotare le due strutture di un’adeguata attrezzatura per la realizzazione dei futuri corsi. A tal fine i club del Rotary hanno dotato, grazie alla collaborazione della Rotary Fondatin e del Dipartimento Veterinario dell’Asp, i due istituti penitenziari della provincia dell’attrezzatura di base per la lavorazione del latte in modo tale da avviare un’attivita di formazione teorico-pratica volta a fornire conoscenze su composizione e qualita del latte nelle diverse specie lattifere; modalita di conservazione del latte; principali tecnologie di trasformazione lattiero-casearia tipiche del territorio. I partecipanti avranno la possibilita di acquisire delle conoscenze utili nel settore lattiero-caseario che potranno rappresentare un’occasione di lavoro al momento del reintegro nella societa civile. L’attrezzatura fornità dai club del Rotary sarà affidata ad due istituti penitenziari che si faranno carico del magazzinaggio al fine dell’esecuzione dei corsi. G.N.